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十五元以下,这仨哪个是你的心头好?

2018-08-12



平价黑啤品鉴,到底谁最物有所值?



今天的主要目的是——寻找物有所值的黑啤。在开始灌酒之前,先提一个小小的问题,到底啥是黑啤啊?


“黑啤?就是黑色的啤酒呗!”





黑啤是个啥


不对哦!黑啤可不只有黑色。用颜色来分辨啤酒种类,既不全面也不科学。红橙黄咖棕金白,啤酒的颜色可不是黑白黄就能概括的。目前最主流的分类方式是艾尔啤酒和拉格啤酒两大类,上发酵的啤酒是艾尔、下发酵的啤酒就是拉格。



那我们耳熟能详的黑啤到底是艾尔还是拉格呢?答案是——不一定。


我们口中的“黑啤”酒标上大多会有一个单词“dunkel”,它在德语里是暗色、深色的意思。传统的dunkel是下发酵拉格啤酒,但dunkel这种风格同样包含上发酵的啤酒,比方说今天准备品尝的这三款德式深色小麦啤酒,它们既是大家口中的“黑啤”,又属于上发酵的艾尔啤酒。



这三款啤酒是教士、宝莱纳、爱尔丁格。单价分别为8.5元、11元、13元,它们的原麦汁浓度和价格成正比,浓度高的价格也就更高。考虑到高浓度的酒对低浓度有一些影响,这次就按照浓度从低到高开始品尝吧。




教士啤酒



首先是教士深色小麦啤酒,有时候也叫做范佳乐。这个名字其实来自于酒标上的Franziskaner,这个单词本身的意思是教士、方济会(一种天主教的修会派别),范佳乐应该是音译出来的名字。



酒标上捂着肚子的教士大叔还出现在了瓶颈和瓶盖上,除了名字Franziskaner外,还有个单词weissbier,这个词是“白啤”的意思。问题又来了,这瓶不是所谓的“黑啤”吗?为啥上面写个白啤?


原因很简单,因为白啤这个叫法其实也不太标准,实际上应该叫做小麦啤,而且颜色也不一定就是白色的,很多小麦啤的颜色其实都是黄色的。这一切正如歌中唱到:“你说的黑不是黑,你说的白是什么白”。



这瓶“黑白啤”的背标写得是小麦黑啤酒,材料使用了大小两种麦芽,遵循纯净酿造法的德啤配料其实都大同小异,不允许添加除了麦芽啤酒花和酵母之外的东西。



开始品尝教士啤酒,泡沫的数量非常惊人,绵密、细滑、匀称,米白色的泡沫充斥了杯子,除了底部露出了一点儿琥珀色的啤酒外,几乎整个杯子都被泡沫占满了。



深琥珀色的啤酒有一股较浓郁的焦糖味儿,烤面包的烘焙香气稍弱,最后才是麦芽味儿和微微的酒花气和酵母香。单价虽然只有八块多,可是该有的香气一个都不缺。



入口有微微的杀口感,舌头第一时间感受到的并不是黑啤的苦香,而是略带小清新的酸味,酵母带来的气息也非常之明显。醇正的麦香气从舌面蔓延到齿龈,而且还在不断向口腔甚至向鼻腔“流淌”过去。


收口有股微微的甘甜和麦芽儿的苦香,一缕清爽的酸味又在其下悄悄露头。喝起来兼具“黑啤”的浓香和“白啤”的清爽,虽然都没有达到极致,但仍是一款非常优秀的啤酒。




宝莱纳啤酒



接下来是宝莱纳啤酒,也有叫它普拉那和柏龙的,在“黑”啤界可以说是大名鼎鼎。宝莱纳的外包装风格和教士比较相似,只是瓶盖上写得不是种类而是产地——啤酒之都慕尼黑。



背标写得不是特别标准,只写了黑啤酒。除了酒花浸膏换成了酒花外,配料和教士完全相同。



泡沫的浓郁程度仍旧惊人,量看起来虽然少了一点点,但无论颜色还是细密程度都相差无几。



同样深琥珀色的酒,颜色比上一款要稍微浅一些。同样的种类同样的材料,香气也基本相同,不过甜味儿闻起来要比上一款更重一点,混合着小麦气息的甜香占主导地位。



喝一口泛着甜香的啤酒,首当其冲的是一股巧克力的气息,麦芽香和烘烤的香气同样不缺。属于黑啤的焦香气稍弱,但苦度也稍低一些,喝起来更加顺畅柔滑。不过呢,喝起来更顺畅也是有代价的,唇齿间的麦芽香感觉上比教士要稍弱一线。



另外宝莱纳的泡沫非常神奇,几乎半杯泡沫都挂在了杯底倒不出来。缓慢倾斜的话能够倒出来一部分,流下的泡沫还泡湿了我们的桌布,但最后的三分之一却八风不动,用力磕了几下仍旧稳坐杯底,厉害厉害。




爱尔丁格啤酒



最后的这款是爱尔丁格啤酒,号称全世界最受欢迎的德国小麦啤,其包装造型的风格和前两款真是一脉相承,德啤的包装很多都缺乏特色,很少会出现那种让人眼前一亮的酒标。



除了麦芽度比前两款更高之外,配料当中也多加了一项烤麦芽,味道应该是三款啤酒当中最“重口”的。



果不其然,连泡沫的颜色都要重一些,已经泛着淡淡的咖啡色了,微微的焦香气不需要凑近已经可以嗅到了。



酒的颜色已经深得堪比咖啡色了,烘烤的香气极为明显,如果说教士以酵母香为主,宝莱纳以麦芽甜香为主,那这款爱尔丁格中占据主导的就是烘烤的焦香,烤面包和烤麦芽的气息非常明显,还有微微的香蕉味儿。



带着苦香的咖啡色的液体入口,微微杀口的感触后是甜甜的焦糖气息和烘烤香,烘烤的感觉无疑是这三款中最重的。初入口以为会有很明显的苦味,然而前两口却甜美而顺滑,“黑啤”的苦味直到第三口才特别明显,口腔内的麦芽香并不特别显著,但齿龈上“挂住”的麦芽香气却非常清晰,回口的焦糖味儿和麦芽香比之前两款依然不遑多让。




一个总结


这三款黑啤从外包装到口味的相似度都非常高,口感、香气种类整体而言其实大同小异,并不存在哪个更好喝。它们都属于德式深色小麦,只是风格倾向上稍有不同。



教士的口感最为清新,酵母的感觉更突出,味道有些倾向于白啤(小麦啤),非常适合夏天喝;宝莱纳则是这三款当中最“甜美”的,喝起来最顺畅,大口畅饮时的口感也最舒服;至于爱尔丁格,无疑最重最浓最香、甜美和酵母也兼而有之,甘甜馥郁一样不缺。这三款都是物有所值的好“黑啤”,非常值得品尝。


本文系烟悦团队原创评测,品鉴编辑:杯中韵

记录当时品鉴感受,个人喜好不同,仅供大家参考!

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