被誉“王道之酒”的四特酒味道却三型不靠？
2016-09-19
烟悦网
4.4万阅读
光瓶酒的第二篇，本来品完二曲酒想换个大曲试试的，不过那个帖子的回复有不少网友觉得四特酒不错，看了评论安奈不住的改变了自己想尝试的顺序。提起这个酒，不得不说的是其香型：特香型。我们都知道酒有清香，浓香，酱香等十几种香型。从最早的没有香型发展到现在，也许是因为分类以后能更直观的品鉴，毕竟盲品的话就一个标准，难免对一些特殊工艺酿造的酒实在有所不公，总之，这一切都是顺应天时而生。那这个特香型是怎么来的呢？“1997年3月，经国家轻工总会审查并推荐，全国标准化委员会审定批准，四特酒香型（特香型）成为全国白酒五大香型之中“其他香型”之一。”（引号部分来自百度）。看吧，十几年以前，我们还是五大香型。酒瓶还是最简单的白色透明酒瓶。瓶盖还是金属旋盖。同样简单的盖子，这款显得的精致一些。瓶底写着四^特24，我嘞个去，难道^这是个表情包？24，科比球迷？想的有点多，估计这也是瓶子规格的一种。
瓶身下面有九个排序不太规则的点，难道是瓶子做的防伪？这个没有考证。标签以金色，红色和白色为主，放在现在看，算是相当素雅了，但在以前，看起来逼格算不低了。满满的年代感。
酒精度52%vol，净含量500ml，又没有标注香型。但有句提示挺温馨：过量饮酒，有害健康，孕妇和儿童不宜饮酒。不知道这句是不是近些年加上的，但看起来也挺舒服。四特酒历史悠久，源远流长。它是以整粒大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作，老窖固态发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存、勾兑等多道程序精工酿制而成，属“特香型”白酒，其工艺特点为“整粒大米为原料，大麴麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”（三香即酱香、浓香、清香），是我国白酒香型中的一个独特品种。（本段文字摘自百度）。大致的了解了它的工艺，但想想最咱们品酒也没什么太大的帮助，只是觉得能去参观的酒友肯定凤毛麟角，一起看看也算给咱们涨涨知识了。开瓶倒酒，颜色清澈透明，没有悬浮物和沉淀。具体特香型酒应该是个什么酒体和颜色还需要以后多试试其他的才知道，毕竟这是接触的第一款特香型。也希望一会儿的品尝别给自己留下啥阴影。闻酒香，这酒的味道确实特别，首先是闻起来的香味没有那么大，刚开瓶的时候都被吐槽是不是弄错了。倒在分酒器的时候才闻出了味道。能闻出来一丝的甜味。在鼻腔扩散的时候有一种由远及近的感觉。层次感明显。有特点，但没有那么明显的特点，也就是还不够成识别度。尝酒，第一口下去感觉这个酒甜，这种甜味比较难以形容，它是一种甜香味，甜的比较复杂，但也挺舒服。酒的味道本身也没被掩盖，相反，能感觉出来它的绵，但不像包装上写的是绵柔，我觉得更像是绵甜。鼻腔的感觉明显。第二口，感觉醇和很多。层次感更好的铺开以后，香味更加复杂，更舒服些。鼻腔的感觉倒没有第一口那么明显。胃里的感觉似乎还是有点迟钝，身体的暖意也迟迟没到。喝完过了一阵，没有上头，也不上脸，有点渴，想喝水的冲动。总体感觉：周总理在1959年的时候赞誉它清，香，醇，纯，回味无穷。1972年邓小平同志赞誉它“酒中佳品，味道独特”。更有人把它定义为“王道之酒”。但显然在今天品鉴的这个光瓶酒里是感觉不出来的，或许以后应该找更高价位的去尝试。但今天这个品完以后，也能发现它的特点，以及回味了一下光瓶酒的经典元素。
本栏目发稿请联系Q/V：6193121 内容图文由第三方提供，不代表烟悦观点，如有侵权请与我们联系【版权申明】
京公网安备 11010502036239号