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没想到,我竟在多年后这样读懂了星爷!

2017-09-22 烟悦网 4.9万阅读



这款酒让我想起了星爷


当我出场时,你们便要黯然失色!




这个世界上最好的酒是什么?

这个问题怕是永远也没有能让所有人都信服的结果,产量最少的?价格最高的?还是陈年时间最长的?不过如果把问题稍微变化一下,“有什么酒能在出场的一瞬间让其它酒都黯然失色吗?”那我们倒是可以给出一个答案——滴金贵腐!

请相信我,这款酒绝对有那种“我花开后百花杀”的超绝实力!滴金酒庄凭借贵腐在波尔多1855列级酒庄评级中被评为超一级,而且唯一的超一级甜白酒庄,有且只有滴金一家!鹤立鸡群不解释!这份殊荣酒连当时的拉菲等一级庄都难以望其项背!


贵腐是一种酒的名字,这是一种很珍贵的甜葡萄酒,有一个流传比较广的说法是。1847年滴金庄领主沙绿斯(Saluces)伯爵出访俄国,临行前交代在他还没有回来之前不可以采收葡萄,结果因故延误归期,当他回到城堡时,葡萄都已经沾染上一层霉菌,而且都变得干瘪了。

      

即便如此,他还是觉得“丢掉太浪费了”,于是将那些葡萄拿来酿酒,酒装瓶后便放进酒窖里存放。约10年后,俄国沙皇的弟弟来此做客,无意间发现该酒的风格非同凡响,滴金庄也从此开始酿造贵腐酒。

葡萄上的霉菌被称为“贵族霉”,这种奇特的霉菌出现在未成熟的葡萄上会导致腐烂,但出现在已经成熟的葡萄上则会穿透葡萄皮,使葡萄失去大量的水分,导致剩余的糖分高度浓缩,极致甜美的贵腐由此而生。

      

滴金酒庄的贵腐极为难得,一株葡萄树大约有24串葡萄,能出产约2400颗果实,足够酿造4~6瓶的葡萄酒,却仅能变成一杯滴金。不要小看你手中的这一瓶金黄色的液体,它可是一万两千多粒葡萄的精华!

我们弄到的这瓶是2003年的滴金,滴金庄的贵腐除了产量不高之外,甚至还不是年年都有。毕竟葡萄感染这种看老天的事儿很难掌控,感染霉菌的情况也就不是每年都能达标。如果感染程度不达标,滴金庄是不会推出正牌葡萄酒的,极端情况下甚至连一瓶都不酿!

      

倘若不能极致的绚烂,那我宁愿静静地沉淀,这种宁愿错过也绝不将就的态度造就了独一无二的滴金贵腐!

那么这款地位超然的葡萄酒、甜酒中的顶点究竟味道如何呢?——甜!极致的甜!无穷无尽的甜!极具统治力的甜!

打开这瓶滴金。蜂蜜的甜香、类似榛子的坚果类香气、杏仁果脯的感觉、花果香和坚果的香气挥之不去,柠檬、香草、菠萝、蜜糖……脑子里在疯狂地将自己经历过的味道对号入座,发现很多味道多多少少都有一些,其中杏仁果脯、坚果、和蜂蜜的味道最为明显,这是一款极致甜蜜的酒!


冰凉的酒液涌入口中,饱满甜润的感觉浸润了整个舌头,有点类似英国传统甜点的那种纯正的甜味。酒液像一匹折叠过数次的绸缎一样,丝滑而有质感,丰腴又温柔。


至于甜度则毫无疑问,已经突破了至今为止的上限。我的大脑在告诉我它已经甜得突破极限了,但我得舌头则在高声呼喊——让风暴来得更猛烈些吧!


“如果不能抢在滴金贵腐之前登场的话,那么所有的干型酒就都没有登台的必要了。”

滴金的甜度对于所有其它类型的酒来说都是毁灭性的,按理来说这种极致的甜蜜往往与浓腻二字相伴,但是滴金却并不腻口,反倒有一种活泼精致的感觉。这股奇妙味道的原因应该是酸度吧?在这片甜蜜的海洋下有着足够撑起骨架的酸度。

这个发现让我想起了卓别林、憨豆先生、甚至还有星爷。这些让全世界捧腹大笑的喜剧大师们却都有一个悲伤的内核,他们在生活中都是寡言少语的人。制造幽默的人常常不能放声大笑,过人的喜剧天赋往往来自生活的绝望。


滴金贵腐亦如是,诞生于堪称灾难的病害,有着深藏内心的酸度,却演绎着极度甜美的海洋!所以,世上有无数的贵腐,但滴金却永远只有这一个!



本文系烟悦团队原创评测,品鉴编辑:杯中韵

记录当时品鉴感受,个人喜好不同,仅供大家参考!

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