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货真价实,这瓶酒绝对没有任何 添!加!剂!

2017-12-08 烟悦网



除了特步还有谁不走寻常路?


俏雅本格梅酒品鉴 



子曰:“食不厌精,脍不厌细。”但中国菜留给世界的印象却并不是精细,无论八大菜系还是满汉全席,相比精细,品类丰富和兼容并包才是中国菜最大的特点。在精细这一条路上,反倒是隔壁的日本人要走得更远一些,日本料理留给人们的印象就是精致健康、一丝不苟,极力追求还原食物本来的味道,这种对精细和本质的追求甚至还蔓延到了酒精饮料上。

今天我们喝的就是一款非常精细的日本梅酒酒——俏雅(THE CHOYA)本格梅酒。以严谨认真著称的日本人对于酒精饮料的管制非常严格,“本格”这两个字可不是随便用的,日本的酒类税法对此有非常之严格的规定。除了梅子、糖、基酒之外绝对不能有任!何!添!加!的梅酒才能叫本格梅酒。本格梅酒的香气和味道一定、必须、绝对是用酒精长时间浸泡梅子萃取出来的,使用香精和酸味剂勾兑的梅酒如果标注“本格”的话,属于会被追责的违法行为。


介绍

然而,近十年间日本梅酒的产量翻了两倍都不止,梅酒更是成为了日本出口量第一的酒类饮料,但日本梅子的产量却并没有多大的变化,用香精和酸味剂勾兑的合成梅酒在市场中到底有多少不言而喻。


更何况,日本的法律可阻挡不了别国进口商自行修改包装,所以想喝地道的日本梅酒,除了认准“本格”两个字以外,还得仔细看配料表。比方说我们从日本买回来的这瓶梅酒,它的配料表上酸味料、香料、着色料下面都写着“なし”(naxi“无”的意思),这样才能保证喝到原汁原味的日本梅酒。

仔细看这瓶本格梅酒的正面酒标,虽然是在日本买回来的酒,但是比较关键的一些信息却完全不需要翻译,并没有什么阅读难度。俏雅(CHOYA)单年(SINGLE YEAR)本格梅酒,全部使用纪州产的南高梅酿造,梅子使用量315g,并且经过了一年的熟成。值得注意的一点是,这款梅酒的酒精度居然达到了15%vol,所以不要因为人家是果酒就轻视它,光以酒精含量而言,它已经等于六七瓶500ml的普通啤酒了。


品鉴过程

打开这瓶梅酒,还没倒出来的时候就能闻到一股略带杏仁儿香的甜味儿,凑近了仔细嗅,这个味道并不是很像梅子的味道,和杏仁露的香气倒是十分接近,记得以前也喝过一款纪州南高梅酿制的梅酒,那款酒同样有这股混杂着奶香气的杏仁儿味,看来这应该是南高梅的特色香气了。

先喝一口常温状态下的梅酒,入口却并不是预想中带着杏仁味的甜美液体,反倒是极高的酸度和浓郁的梅子香。这股酸度非常之不俗,好像在嘴巴里刚嚼碎了一颗青涩的梅子似的,喷溅的汁水淋了满口的酸香,除此之外在舌根还能感受到一丝苦杏仁儿的味道,虽然梅酒乍一入口的味道和香气差异巨大,让我们有些猝不及防,但这味道并不讨人厌,回口清新的酸度更是齿舌生津,这种酸爽清瘦的味道其实挺奇妙的。

喝完了常温状态,准备兑一些热水尝尝,结果这次的味道结结实实地给了我们一个脑瓜崩,明明兑了一半的热水后已经稀释了很多,但酸度却奇迹般地不降反升,真是令人措手不及,不过在这个冬天里喝一口暖暖的梅酒,一股暖流从胃部向全身弥漫的感觉很舒服。就是酸度有些超标了,兑了热水之后已经脱离了“特色”的范畴,走上了追求高酸度的奇怪路线。

接下来是加冰饮用,扔进几枚晶莹剔透的冰块儿之后,酸味虽然依旧不俗,但总算是回到了正常的范围,但是苦杏仁的味道却更加明显了,回口也缺乏了常温状态下那种齿舌生津的明快酸度,虽然加冰饮用的风味也还过得去,但常温还是最佳选择。

最后是兑苏打水,说实话味道其实挺一般的,感觉上就是一种普通的碳酸饮料,那股清冷的杏仁香和梅子香被苏打水扫荡一口,喝起来的口感也比较一般。平时喝得碳酸饮料大多甜度都不低,碰见这么一个不走寻常路的高酸款式,实在很难让人爱得起来。


总结

这款日本的本格梅酒打破了梅酒留给我的固有印象。和大多偏甜,最少也是酸甜并举的梅酒不同,这款不走寻常路的梅酒酸味要远远大于甜味,不是那种会让你喝一口就非常喜爱的类型。毕竟大多数人对于酸味的接受度都不太高,但要说它不好喝的话还真不对,无论是沁人心脾的梅子香还是顺滑生津的口感,这款酒一喝就能知道绝对不差。只能说在口味的选择上有些太另辟蹊径了,这瓶有性格的梅酒完全有资格成为一部分人的心头爱。没办法,就是这么有性格!



本文系烟悦团队原创评测,品鉴编辑:杯中韵

记录当时品鉴感受,个人喜好不同,仅供大家参考!

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