提到墨西哥

你的脑海里会浮现什么

是沙漠中生长着巨大的仙人掌

是穿着长筒皮靴戴着大檐毡帽的当地人

当然也有不少酒迷

第一想到的会是龙舌兰酒

毕竟

龙舌兰酒是六大基酒之一

且是墨西哥的灵魂酒~

多肉品种原料酿造

这是仙人掌？芦荟？还是某种多肉？初见龙舌兰原材料时，你内心想法是不是这样？

有这种疑惑并不奇怪，因为龙舌兰外观类似于我们所说的芦荟，即便是鲁迅都曾混淆：

“福建野生着的芦荟，一到北京就请进温室，且美其名曰‘龙舌兰’。”

实际上芦荟与龙舌兰是两种不同类型植物，只不过外观上而言都是从中央往外长着绿色的剑形粗叶，但基本上龙舌兰的体形远远超过芦荟。

龙舌兰，叶坚挺，四季常青，长叶自然卷曲，肥美而多汁，成片种植的它远观如同蓝绿色的海洋般绚烂。

但你可知，龙舌兰是可以开花结果的，只不过每开一次花，它都会耗尽洪荒之力，消耗大量营养，以至于在人生最华丽的“舞台”上绽放之后，便会凋零、枯萎、死去。

不过，它留给世人美艳花朵的同时，还有饱含甜蜜的汁液。人们利用这甜蜜的汁液，酿造出“墨西哥的灵魂”——龙舌兰酒。

龙舌兰酒起源故事

其实，龙舌兰酒的诞生也有一番趣闻。

相传，龙舌兰酒于一场雷雨中发现。当时山坡上的龙舌兰被雷电击中而引发明火，火炙烤着龙舌兰从而蒸发出甜美香气，引起当地印第安人注意。

拥有虔诚信仰的印第安人，认为这是神赐下的福泽，便开始取龙舌兰的鳞茎汁液进行发酵，诞生了最早的龙舌兰酒——Pulque。

这也解释了为什么在许多提到龙舌兰的画作中，能看到酒神。

虽说故事是相传，但当时用龙舌兰汁进行自然发酵的技术在墨西哥确有流传。

成熟的龙舌兰被挖出后，当地人用类似于铁锹的物件，将叶子一片片铲下来，这个步骤无法用机器取代，至今仍是人工完成。

砍下的根茎，类似菠萝，工人会将其切成小块，送入烤箱中连续烤制36个小时左右，直到“内心”软化水分蒸发糖分析出，然后压榨出汁，与天然酵母开始进行连续发酵。

后来，西班牙人到达此地，带来先进的蒸馏技术，便改变了龙舌兰酒的酿造方式，由纯发酵酒演变为蒸馏酒，即如今最常见龙舌兰种类Mezcal。

说到这，有人又有疑惑了：Pulque和Mazcal都是龙舌兰酒，但人们常说的Tequila又是什么？

emmm......事实上，所有的龙舌兰酒都统称为“Mezcal”，常见的“Tequila”只是“Mezcal”中的一类。

这个关系，有点像“白兰地”和“干邑”的关系~

有趣饮法总有你最爱

影视作品《敲开天堂的门》中：男主人公先“舔”一口盐，接着迅速喝下一杯龙舌兰，当酒体滑过喉咙时，马上咬一口柠檬，咸味、辣味、及酸味在口中交汇的画面，你还记得吗？

相信不少人尝试过此类品饮方法，但有多少人知道它的真正来源~

盐+柠檬+龙舌兰的组合，最初是因为：

龙舌兰酒虽用原料“内心”，但或多或少残留其叶，然而叶子汁液有毒，接触皮肤会引起疱疹、肿胀等症状。但若同盐进行搭配，可中和龙舌兰叶子的毒素，所以在饮用龙舌兰酒时便会“舔”一下盐。

当然，还有另一种原因，也跟龙舌兰酒本身有关。

作为八大烈酒之一的龙舌兰，本身口感较为苦涩，盐与柠檬的出现正好缓解了酒本身口感的不足~

除了墨西哥的传统喝法，龙舌兰跟雪茄悠闲的品法之间也有着节奏上协调感。

在古老的玛雅文明中，一饮而尽的龙舌兰和香醇的雪茄，是放松享受的生活方式，茄酒搭配，不负生活的美好惬意。

年轻的龙舌兰酸度明显，富有柑橘和新鲜的植物气息，正适合搭配口感较为轻柔的雪茄。二者邂逅齿颊留香，甜润的茄香使柑橘中些许酸味淡化。

而陈年后的龙舌兰则变得更为柔和，逐渐衍生出木头、香草和焦糖等风味，若搭配醇化数年的雪茄，恰恰散发出雪茄的细腻臻香。

文字再美妙，也无法完全诠释其魅力。

亲身经历找出最佳组合，才是了解一盏美酒最好的方式，毕竟调动感官去体验，才能发现其中的奥妙所在~

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