在我们的生活中，白酒是十分普遍的存在，不管是亲朋聚会、职场应酬、红白喜事还是送礼，它的身影都随处可见。

但是，白酒市场里却有个迷惑行为，它不仅有价格低至几块钱一瓶的，也有高达几千上万一瓶的酒，而且不管是低价酒还是高价酒，在市场上的销售都是十分可观的，各自拥有属于自己的一大批消费群体，支撑着酒业发展长盛不衰。

其实说到底，白酒价格出现两极分化的局面，其实最主要的原因是酒的性质不同！市面上价格较低的皆为酒精勾兑酒，而偏贵的绝大部分都是纯粮酒，所以我们经常能听到“好酒都是纯粮酿造，差酒都是酒精勾兑”这样的话。而到底纯粮酒和酒精勾兑酒有什么差别，今天我们一起来看看。

一、酿造工艺不同

纯粮酒与勾兑酒在酿造工艺上的差别是极大的，这也是导致价格差异的根本原因。

纯粮酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富、层次分明的酒体。酿造的整个过程需要经历自然发酵，同时因为其酿造周期长，通常从制曲到成酒的周期就近一年，然后还要贮存3-5年以上才上市，所以纯粮酒的制作成本、时间成本都是比较高的。

而酒精勾兑酒的制作方法就十分简单，它是直接由食用酒精和水勾兑而成的，没有经历酿造过程，通过添加香精香料等呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。而且这种酒精勾兑酒，半个月就能够批量完成生产。

二、产出量不同

因为酿造工艺的不同，这两种酒的产出量也注定相差甚远。

纯粮酒的酿制原料由高粱、小麦、玉米等农作物组成，它投入产出比相对固定，即投入多少原料，酿出多少白酒是有一定的比例的，如酱香型白酒，5斤粮才能酿出一斤酒，所以这也是优质白酒产量不大的原因。

而酒精勾兑酒原料是食用酒精和水，其生产方式是通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本就可以无限量地产出，这也是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

三、酿酒成本不同

试想一下，纯粮酒一般要3年以上才可以上市，就这其中的时间成本、储藏成本就足以让这种酒卖出一个高价了。

纯粮酒的成本有许多方面，有制曲、酿酒所用的原料，还有酿造周期、贮存时间形成的时间成本、人工技术成本等......所以，纯粮酒的酿酒成本是相对比较高的！

而酒精勾兑酒，其主要的原料是水和食用酒精，而食用酒精的市场价通常就几千元一吨，以勾兑成53度白酒作为例子，一吨食用酒精大概就可以勾兑出近4000瓶的酒，平均下来每瓶酒的成本也不够2元左右。

四、口感不同

相信喝过酒的人都知道，酒好不好，入口就知道！

纯粮酒属于粮食酒，其原料优质，经过多年自然发酵，其中含有的杂质少，让其达到了入口绵柔、优雅细腻的口感，而且饮后不口干、不上头，让人回味悠长！

而酒精勾兑酒，喝完之后会感觉口干舌燥，而且一旦喝醉，就会呕吐胸闷、头痛欲裂。

五、购买时如何区分

或许我们都知道白酒有分纯粮酒和酒精勾兑酒，但是在购买的时候，商家却从来不会帮我们划分好这两大类，所以面对货架上那些让人眼花缭乱的酒，我们应该懂得如何去区分，以便于买到自己想要的酒？

前面也提到，由于这两种酒的成本不一，其售卖价格也是相差较大的，所以，这也提示着我们，可以从价格入手去区分。但是，为了更加精准地判定，我们更倾向于在标签上获取信息来判断，首先可以从“原料”上入手！凡是原料上标识着：“高粱、小麦、玉米”等粮食的酒，而且没有其他成分的，我们都可以直接划分为纯粮酒！

而主要原材料上写着：“水、食用酒精、食用香料、固态法白酒、液态法白酒”这类的，可以直接判定为勾兑酒。

其实，对于白酒的划分，国家是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。所以在产品标签上，我们也通过“产品标准号”来区分，其中酱香型标准为GB/T 26760-2011、浓香型标准为GB/T 10781.1-2006、清香型标准为GB/T 10781.2-2006 ，而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007，固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007。另外，还有其他香型的产品标准号，在此就不一一罗列！小编认为，产品标准号还是比较难记的，所以更推荐大家从“原料”上入手。

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